春雨菌业 发表于 2014-8-3 07:50:45

陈醋的加工

　　陈醋作为饮食调料，能改善和调节人体的新陈代谢。陈醋以高粱、豌豆、大麦为主料，经蒸、酵、熏、淋、陈而形成，尤其以“夏伏晒、冬结冰”的特殊陈酿工艺而呈现出水少，色浓，味香绵等特点，品质为其他醋品所不能及，并能长期贮存、不易变质。本片以山西陈醋为例，介绍陈醋的加工。
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