白嫩野蘑菇，差点要人命

春雨菌业

    本报记者颜敏丹本报通讯员陈潇怡
几个小小的蘑菇，差点要了一家子的命
前几天早上，天台的陈女士在山上采了一些野生蘑菇，中午做成美味的菜肴，和家人一起享用。
结果，饭后大约半个小时，吃得最多的陈女士就出现了恶心、呕吐、胸闷、浑身无力等症状。还好家人发现及时，陈女士被120救护车送至天台县人民医院急诊科。
“像是食物中毒。”接诊的医生王斌结合发病症状，初步判断。
细细询问下，陈女士讲起中午吃过一些蘑菇。
“蘑菇！”王斌对这两个字特别敏感。每年总会有一些食用蘑菇中毒的患者被送来医院，就是因为吃了野外采摘的蘑菇。
“是自己采的蘑菇吗？”王斌追问。
果不其然，陈女士说：“我看见山上的蘑菇，白白的，不像是有毒的样子。”在她的印象中，只要不是色彩鲜艳的，就不是毒蘑菇。
医护人员不敢怠慢，立即给陈女士进行洗胃、补液等对症治疗。
想起一同吃饭的家人，也肯定吃过蘑菇，如果不及时治疗，后果不堪设想。医院方赶紧通知陈女士的几位家人来医院进行治疗。所幸，一家人都没有出现生命危险。
“别看这小小的蘑菇，搞不好真会要人命的。”王斌说，像这样的病例，每年会碰到好多例，“很多人以为自己能识别蘑菇是否有毒，可哪里知道，他们采的就是毒蘑菇。”
蘑菇具有很高的食用价值，对身体益处多多，但有的蘑菇却是致命的。那么，误食有毒蘑菇后会出现哪些症状呢？
据介绍，误食有毒蘑菇以出现胃肠道不适为主，一般进食半小时至6小时会出现剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，如不及时治疗会引起严重脱水及电解质紊乱，甚至休克。还可能出现神经精神型症状，多在进食10分钟至2小时之间，除呕吐、腹泻等一般消化道症状外，还有流涎、面色苍白、瞳孔缩小等，严重时可见呼吸困难、急性肺水肿等。
此外，还可能出现中毒性溶血型、中毒性肝炎型、光敏皮炎型等症状。
野外的蘑菇不要随意采食
吃了野外采摘的蘑菇中毒的陈女士，一直认为白白嫩嫩的蘑菇无毒，差点酿大祸。
事实上，有着与陈女士类似看法的大有人在。
在民间，流传着好多识别毒蘑菇的方法：如色彩鲜艳的蘑菇都是有毒的，颜色朴素的是无毒蘑菇；长在清洁的草、树上的是无毒蘑菇，阴湿肮脏地带的是有毒蘑菇；有鳞片和粘液，菌杆上有菌托和菌环的是毒蘑菇；毒蘑菇遇银器会变黑；毒蘑菇经高温或与大蒜同煮可去毒。
其实这些都是错误的。
“不是所有的有毒蘑菇都是鲜艳的，有的毒蘑菇也是白白的、朴素的，很有可能看起来就跟我们在菜市场买的差不多。”王斌说，“对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。”
据了解，全世界约有14000种大型真菌（也就是蘑菇），它们形态多样、品种繁杂，其中相当一部分都是有毒的。但仅凭肉眼辨其是否有毒，很难！
王斌医生提醒大家：“请不要拿自己和家人的生命做试验。”他说，辨别野生蘑菇是否可以食用，需要一定的专业知识，并非简单方法和特定经验所能判断，民间传说不靠谱。避免蘑菇中毒最好的办法，就是不要采食野生蘑菇。